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Brunoise ist der Fachbegriff für eine beim Kochen verwendete Schneideart von Gemüse. Es handelt sich dabei um in sehr kleine Würfel (1–2 mm) geschnittenes​. Weitere französische Schnitttechniken sind die “feinen Streifen” (Julienne) sowie die “Bauern Art” (Paysanne). Brunoise. Gemüseschneider Nicer Dicer. Zum. Lieferbar ab dem 9. Dezem Alligator Edelstahl Gemüseschneider. Zwiebelschneider, Multischneider. Unabhängig davon, ob Sie Tomaten vierteln oder Salatköpfe schneiden wollen, Brunoise, Julienne und andere ansprechende Formen sind mithilfe unserer.
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Paysanne - ist bei den Schnitttechniken oft die Technik, Gemüse für die Beilage zuzubereiten und bedeutet "nach Bauern-Art".

Dazu schneidet man Wurzelgemüse zunächst in lange, quadratische Stücke. Dann zerteilt man diese quer in dünne Scheiben. In Butter geschwenkt sind Paysanne eine leckere Beilage.

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